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CUVEE BOURGOGNE - chardonnay vieilles vignes
Les vignes sont situées à Bleigny le carreau, le cépage est le CHARDONNAY, il s’agit de vignes âgées de 30 ans environ.
La récolte est manuelle, le vin est conservé 12 mois après la vendange avant sa commercialisation. Il est élevé sur lies fines et il n’est pas filtré pour lui permettre de conserver ses arômes floraux.
La robe de ce vin est couleur vieil or, nez de fleurs blanches, présentant des arômes de muscats, un vin rond, fruité et délicat en bouche.
A boire dès maintenant. A servir entre 12 et 14°, non frappé, de préférence avec poissons, crustacés et fromages de chèvre frais.
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CUVEE BOURGOGNE - PINOT NOIR
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Les vignes sont situées à Bleigny le carreau, le cépage est le PINOT NOIR, il s’agit d’une sélection de plants peu productifs mais très qualitatifs, qui donnent de petites baies très parfumées. La récolte est manuelle, le vin est conservé 24 mois après la vendange avant sa commercialisation.
La robe de ce vin est couleur rubis, présentant des arômes de fruits rouge, un vin typé Pinot Noir, avec beaucoup d’élégance, typique des vins du Grand Auxerrois, il est à servir entre 14 et 15° après une aération d’un heure avant la dégustation, de préférence avec des viandes rôties et des fromages légers. |
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CUVEE - CARTE NOIRE
Les vignes sont situées à Bleigny le carreau, le cépage est le PINOT NOIR, il s’agit d’une sélection de raisins noirs à jus blancs, la vigne est âgée de 30 ans environ.
La récolte est manuelle, en caisses percées pour éviter la macération des baies. Le pressurage et la vinification respectent le cahier des charges des crémants de bourgogne (méthode traditionnelle). Le vin est conservé 9 mois après la mise en bouteille avant son dégorgement et sa commercialisation.
La robe de ce vin est couleur paille brillante, nez de fruits et de miel. Vif, équilibré et délicat en bouche.
A boire dès maintenant. A servir à 7°, agréable tout au long du repas et à l’apéritif.
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CUVEE - ROSE BGO
La récolte de cette cuvée est issue d’une des plus vieilles vignes du finage, âgée de plus d’une centaine d’années.
La sélection des cépages de cette vigne donne un rosé connu par les anciennes familles du village, les baies sont récoltées manuellement et pressées délicatement, après une légère macération, pour développer des arômes fruités.
La robe de ce vin est couleur rose pâle, parfums typiques de rosés issus de cépage Pinot noir du Grand Auxerrois.
A boire dès maintenant. A servir entre 12 et 14 °, sur des viandes grillées et des terrines de poissons.
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Présentation
