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Le Domaine Philippe TUPINIER
 • Après des études horticoles et une solide expérience du travail de la vigne, Philippe TUPINIER s’est lancé dans l’aventure et a créé son domaine en 2006.
Situation du Domaine Philippe TUPINIER
Le domaine est situé à Bleigny le carreau dans l’Auxerrois, village de tradition agricole et viticole.
Les vins de ce village étaient assemblés avec des vins de Champagne au début du siècle, nous avons même retrouvé un grand oncle « Léon MASSE » qui avait sa maison de champagne à Avize et qui y expédiait du vin de Bleigny le carreau au début du siècle.
Ce village est situé au cœur du vignoble de l’Yonne, les vignes du Domaine sont situées à moins de 4 kms des vignes du Chablisien et aux portes des villages d’Irancy, Saint Bris, Chitry et Coulanges la Vineuse.
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Le vignoble
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Le vignoble est particulièrement soigné, avec des labours complets et des amendements modérés, c’est le début de la lutte raisonnée.
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Les vendanges
 • Les vendanges font elles, aussi l’objet de soins attentifs. La récolte est manuelle, le ramassage des raisins est traité avec délicatesse.
Les raisins sont ensuite pressés rapidement pour limiter tout risque d’oxydation.
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La vinification
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L’élevage des vins se fait en cuves, dans lesquelles chaque parcelle et vinifiée séparément, afin de préserver les arômes des cépages et des différents terroirs.
Les durées de fermentation sont variables et peuvent aller de 4 à 6 mois, avec une fermentation malo-lactique réalisée, ce qui permet un développement d’arômes supplémentaires.
La mise en bouteilles s’effectue au printemps et les vins sont conservés dans notre cave de stockage bâtie par nos ancêtres depuis plus d’un siècle à une température ne dépassant pas 12 °.
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Présentation
